凍叉燒急救術

由威哥經營的「甘牌叉燒」，顧名思義，叉燒理所當然成為招牌菜。在街市即買即食，新鮮滾熱辣時，自然好吃得很。不過，很多家庭主婦買回家後，最快都要等上數個小時才吃，使叉燒變得又凍又硬，想起已大倒胃口…… 原來冷掉的叉燒都可「起死回生」，威哥教路，如果預計叉燒會放一段時間才食用，在購買時可事先叫師傅醬汁另上，回家後把叉燒放進雪櫃保持新鮮，食前只需放入微波爐用高火叮20秒，再將翻熱醬汁淋上，勉強可保持八成新鮮即食口感。撰文：林梓添 timlam@hkej.com ...

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