來自地獄的海鮮

「Percebes」是一道坊間比較少見的海鮮，學名Pollicipes Pollicipes，屬於節肢動物門、有柄目的藤壺科屬動物，而非貝殼類，因賣相似狗爪，故名鬼爪螺或狗爪螺。這個來自加利西亞與西班牙北部一帶的海產，長於礁石縫隙間，只可在退潮時捕捉，因採集難度極高，故有「來自地獄的海鮮」之稱。Antonio把鬼爪螺加入月桂葉、花椒、海水等烚熟，拉開「指甲位」即露出粉嫩螺肉，一放入口，完美濃縮大海鮮味。撰文：區佩嫦 [email protected] ...

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