山形、福島清酒特色

因為悠久釀造歷史、充足原料米供應、豐富水源等，兵庫、京都、新潟都是清酒釀造重鎮，產品地域特色非常鮮明。八十年代末期，清酒潮流產生轉變，由淡麗辛口轉至果香吟釀型，一直延續至今。前述的幾個重鎮，並不算這類型酒的實力地域，反而包括山形、秋田、宮城、福島、岩手等的北部地域抬頭，尤其以山形及福島最受注目。近年，山形酒藏均受山形縣的中央組織「山形縣酒造組合」鼓勵，釀製充滿吟釀香的清酒。組合更牽頭推出名為「山形讚香」之酒，讓愛好者感受來自山形縣米種；例如「出羽燦燦」、「雪女神」等帶來的平衡感和通透感，加上因為天然低溫發酵造就的清爽而芳醇味道，配合豐富甜美果香，山形縣產酒風格絕對不是傳統清酒重鎮所能模仿。 ...

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