「架己冷」高永文

高永文是「架己冷」，他懂得煎蠔烙、燜冬筍等美食；卻不諳炸蠔餅、做潮州粉果，原因是——兩者皆不屬正宗潮州菜。正職是骨科醫生，身兼行政會議非官守議員；至於其他公職數目，多得連他自己都數不清。過去，他官至食物及衞生局局長，深受市民愛戴，民望淨值分數一度達80分，這紀錄至今仍是「前無古人，後無來者」。「睇返轉頭係幾開心！」在訪問裏高永文笑逐顏開說。「這一招叫『關公巡城』，可確保不會一杯淡、一杯濃。」高永文專注地把茶壺繞場兩三周、逐隻杯斟茶，「然後『韓信點兵』——」壺裏最後幾滴水，逐點掉進杯。此乃弄功夫茶的技巧。是日，他介紹的茶葉「鳳凰單叢」。他十分好客，斟完一次又再斟。每天回診所，他第一 ...

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