2024-11-04 00:00
星級餐廳 區佩嫦
一期一會桌上珍味 金液蟹螯濃淡相宜
秋風起，蟹飄香，又到大閘蟹肥美豐潤時。蟹肉的鮮味、蟹膏的豐腴，讓不少古今文人為之着迷，李白在《月下獨酌》提及：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。」蘇東坡更曾以詩換蟹：「堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。」 大閘蟹魅力十足，城中不少食府紛紛推出各款蟹粉美饌，有香脆惹味的釀雞翼，亦有清新味蕾的浸花甲，在濃淡相宜中活現其鮮，絕對是一期一會的人間珍味！ 魯迅在《今春的兩種感想》曾言：「第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」螃蟹張牙舞爪的樣子，惡形惡相，但盔甲般的硬殼下，卻盛載着人間極品。 螃蟹中以大閘蟹奉為極品，每逢入秋，均成餐桌主角，如流金的蟹黃、白玉似的蟹膏、雪白嫩 ...
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