2024-10-23 00:00

美味之源 林梓添

尋蜜人世間 你我皆「糖」人

中國人以「甜、酸、苦、辣、鹹」概括天下味道，並以甜為五味之首。 「糖」既是直接提供味道的珍饈，也是各大文明之間的甜蜜使者；千百年來，中外各地因「糖」結緣，是文化交流的印記，也是地道飲食歷史的見證…… 在心理學中，甜食對人有多方面的意義和影響，屬人類從母乳中嘗到的人間第一種滋味，也是成長源頭。因此，甜味具有紓緩神經作用，可讓人感到放鬆。 從生物學上，甜食熱量高，可迅速補充體力；在遠古時期，高熱量食物稀缺且珍貴，甜食成為古人賴以應對生存挑戰的重要物資。另外，甜食能刺激大腦釋放多巴胺，產生愉悅感覺，也急速提升血糖水平，有助於緩解壓力和不良情緒，對身心健康有益。 在中國文化中，甜與審美體驗有所聯繫， ...

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