黑白評審

《黑白大廚：料理階級大戰》的評審，由現時韓國唯一的米芝連三星主廚安成宰，以及韓國餐飲業巨擘，熱中推廣韓國菜的廚神白種元出任。兩位於飲食界出身路向，與對料理的理解和關注點都截然不同的評審，他們彼此間的互動、跟參賽者的交流，也迸出不少火花。白種元可說是大眾飲食文化的代表，其餐飲帝國走大眾化路線，版圖橫跨世界十三個國家，在韓國國內有超過二千三百間連鎖餐飲店，海外也有超過一百間，旗下首次插足香港的韓式燒肉店亦快將開業。相比起三星安主廚的精緻餐飲背景，他更看重料理的「結果」，廚師能否根據不同食材特性，顧及客人口味與需求，創造適合普羅大眾口味的美食，對於廚師在烹調過程中的失誤，抱持比較包容接納的態度。評 ...

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