淺談日本酒起源

日本酒在香港愈來愈受歡迎，近這十年八載，本港市場湧現不少專攻清酒的酒吧、餐廳、教育機構、比賽，以及各式各樣品酒活動，讓消費者體現其文化獨特性。實際上，在日本最先出現的酒並非米酒，而是繩文時代的果實酒。據說在上世紀五十年代，有專家從長野縣八岳山麓發掘出的繩文式土器遺跡中，有山葡萄種子、糖及酵母所產生的酒精殘留物，估計當時的人已有利用水果釀酒。動畫橋段至於以米釀成的日本酒亦歷史悠久，其起源眾說紛紜；其中一個廣泛說法，日本酒乃始於公元前300至250年的彌生時代，估計稻作於大概2000至2500年前，從中國大陸傳至日本。根據文獻《大隅國風土記》所著，這裏的大隅國就是現今鹿兒島縣東部，據載在713 ...

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