飄來本土百年醬香做「豉」在人成「豉」在天

開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，代表着華人家庭生活的必需品。醬指醬油，即廣東人的豉油，由黃豆、鹽水、麵粉及菌種結合而成，少少一滴如施展魔法，把食材鮮味發揮得淋漓盡致。「冠珍醬園」是本地碩果僅存的醬園，第四代掌舵人陳天佑（Daniel）放棄優差接掌醬園；做「豉」在人，成「豉」在天，秉承慢工出細貨傳統，花6個月生曬豉油，旨味中濃縮了黃豆芬芳，餘韻延綿本土百年醬香。醬油指「用鹽醃漬的發酵食品」及「濃稠的液體」，早見於南宋《山家清供》記載：「韭葉嫩者，用薑絲、醬油、滴醋拌食。」當時豉油相當矜貴，僅皇室貴族才享用。豉油誕生乃無心插柳，「以前生活無咁富庶，黃豆用嚟填肚，剩低做成醬料，卻發覺汁液帶鹹鮮， ...

（節錄）全文共1916字

飄來本土百年醬香 做「豉」在人 成「豉」在天

飄來本土百年醬香做「豉」在人成「豉」在天