2024-10-03 00:00

星級餐廳 區佩嫦

奉行「藝術與鮨」概念 東京過江龍小店創作前衞壽司

美食與音樂一直是最佳拍檔，古時宴席上有歌舞助興，現今餐廳以音樂烘托氣氛，締造完美感官饗宴。 東京米芝蓮一星壽司店「宇田津 鮨」奉行「藝術與鮨」概念，店中掛着一系列當代藝術品，並播放着輕柔爵士樂，配合本地白鱔做成的壽司、用香草蔬菜製作的卷物等創新美食，以不同形式感官刺激相互交纏，帶來一場前衞歡愉的用餐氣氛。 飲食與音樂密不可分，英國牛津大學實驗心理學教授Charles Spence曾有研究指出，動聽音樂可讓食物更加美味，特別收聽爵士樂或輕鬆音樂時，更能增加食慾，提升用餐體驗。 奉行「藝術與鮨」的東京壽司店「宇田津 鮨」，本是日本東京中目黑的一家鄰里小店。宇田津久於2019年創立，一直以「藝術×壽 ...

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