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2024-10-03 00:00

星級餐廳 區佩嫦

奉行「藝術與鮨」概念 東京過江龍小店創作前衞壽司

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美食與音樂一直是最佳拍檔,古時宴席上有歌舞助興,現今餐廳以音樂烘托氣氛,締造完美感官饗宴。 東京米芝蓮一星壽司店「宇田津 鮨」奉行「藝術與鮨」概念,店中掛着一系列當代藝術品,並播放着輕柔爵士樂,配合本地白鱔做成的壽司、用香草蔬菜製作的卷物等創新美食,以不同形式感官刺激相互交纏,帶來一場前衞歡愉的用餐氣氛。 飲食與音樂密不可分,英國牛津大學實驗心理學教授Charles Spence曾有研究指出,動聽音樂可讓食物更加美味,特別收聽爵士樂或輕鬆音樂時,更能增加食慾,提升用餐體驗。 奉行「藝術與鮨」的東京壽司店「宇田津 鮨」,本是日本東京中目黑的一家鄰里小店。宇田津久於2019年創立,一直以「藝術×壽 ...

(節錄)全文共1545字