蒸魚論（上）

筆者喜歡吃海鮮，尤其清蒸海魚，由老鼠斑、芝麻斑、石崇、烏頭到馬友（一定要海馬友），可謂無魚不歡。屯門三聖邨南記、西貢市中心全記、白沙灣金九記、布袋澳海鮮島以至鯉魚門快樂等，累積花了多少錢根本無從估計。當然，因為我喜歡品嘗蒸魚，閒時亦會親自下廚，怎樣辟腥、拿捏蒸八分鐘還是十二分鐘，總算略有心得，所以聽到Ignatius陳子政（習慣稱他TC）的蒸魚論，我笑了，會心微笑。 TC是資深銀行家兼東亞銀行高級顧問，認識他時還是花旗大班；他在一九八〇年加入花旗並在二〇〇七年離開，由見習做起，派駐過日本，亦臨危受命出任過行長，屬於「紅褲仔」由低做起，所以他待人接物特別有技巧，是香港極具份量的銀行家之一。TC與 ...

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