和洋折衷文化活現明治經典炸豬扒

性格鮮明、魅力十足的「洋食」，在日本料理中佔有重要席位。「洋食」始於明治時期，日本料理吸收西方文化，經過不斷進化，出現了炸豬扒、漢堡扒、蛋包飯等，成為獨有的「和洋折衷」口味，隨後成為家庭餐桌上常見菜式。無論東瀛還是香港，和洋料理甚為普遍。最近有家全新的洋食館登場，並融合創意居酒屋概念，把吞拿魚他他以雪糕筒盛載、苦瓜豚肉做炒蛋，亦活化了明治經典炸豬扒，經低溫油炸後，讓菜式更富個性。明治初期，日本國土出現了西餐，當時只限特權階級享用。到了明治中期，廚師為迎合本地人口味，開始把西方飲食與日本料理結合，出現了豆沙包、炸豬扒、可樂餅等洋食。據說，日本銀座的百年老店「煉瓦亭」便是蛋包飯及炸豬扒發源地， ...

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