堅守「食之正道」

記得50多年前，班哥在銅鑼灣「利園酒店」學藝時，大老闆利銘澤老先生和夫人幾乎每星期天前來午飯，陪客均屬知名人士、紳商巨賈，班哥奉命服侍各位名人連續數年之久。有一回聽到利夫人談起往事，利家大宅吃飯前會敲鐘，過時不候。原來真有「鐘鳴鼎食」這回事，果真大開眼界了。興起「西裝雞」多年前，亞視某女藝員被人嘲笑一句口頭禪「吃雞有雞味，吃魚有魚味」，有些人認為她對食物的要求非常膚淺，現在看來達到這標準並非易事，因很多食材經基因改造後，已吃不出它的原本味道，例如一種「水果芹菜」，就是吃不出芹菜香氣；板藍菜本是美味蔬菜，現在吃來毫無菜味；有一些所謂無土培植的蔬菜，看似十分乾淨衞生，其實吃來沒了滋味。魚和雞一 ...

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