馬友肉質似千層糕

馬友是一種很受本地人歡迎的魚種，其骨軟肉豐、細嫩鮮甜，脂肪含量達10%，比一般魚類高，入口特別肥美甘腴，有脂肪在口腔中溶化之感。馬友鮮味十足外，肉質呈分層狀，像千層糕一樣層疊起來，故又叫「千層糕」。炭烤馬友馬友魚以炭火燒烤，澆上用紅黃燈籠椒、特羅佩阿洋葱及番茄等煮成醬汁。經過炭火洗禮下，馬友魚香氣馥郁，佐以酸甜醬汁，平衡豐腴口感。撰文：區佩嫦 [email protected] ...

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