2024-09-11 00:00

美味之源 林梓添

台灣山中珍珠 迷人馬告香料

要煮出好菜式，除了食材配搭、火候掌握，若沒適當調味，菜餚必定失色，變得索然無味。 原產自台灣的調味植物「馬告」，憑複雜迷人香氣、豐富藥用價值，不單成為當地土著的「山中珍珠」，更是近年台菜、西餐時尚香料，深受老饕歡迎。 中華料理的調味料源遠流長，每代大廚均花盡畢生努力，成就豐富多元的調味品，使菜餚增添色香味，終炮製出滋味萬千的中華菜式。在眾多五味紛陳中，來自台灣的馬告，近年廣受中、西廚師歡迎。 馬告是樟科（Lauraceae）木薑子屬植物，乃一種落葉灌木或小喬木，從嫩葉、花朵到果實均可食用。每年11月至翌年2月初開花，先開花，後長葉，花朵呈淡黃色；夏季6、7月結出綠色球形核果，當果實成熟呈黑色即 ...

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