營造餅店出爐狀態

近年楊子儀出品的潮州月餅，依靠使用氣炸鍋來達到新鮮出爐的效果。他說，疫情期間不少人留家煮食，使氣炸鍋銷量爆發性上升。數據顯示，2020年全球銷量在短短一年間暴增15倍，預計2023至2028年，氣炸鍋市場增長至逾4.3億美元。「傳統月餅最大難題是，出爐很久才送到客人口中。很多人利用微波爐翻熱，先不論微波加熱有否致癌風險，其實都不及用氣炸鍋好，它可讓月餅達到老店剛出爐狀態。」撰文 : 林梓添 https://[email protected] ...

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