2024-09-05 00:00

味道記憶 區佩嫦

經典「阿鴻小吃」重開 「滷水大師」公開美味秘方

人生七十古來稀，踏入古稀之齡的黎偉鴻（鴻哥）卻堅持不退不休。最近於銅鑼灣重開「阿鴻小吃」，憑着一鍋招牌滷水、一碟南乳粗齋，吸引一班新知舊雨光顧。 阿鴻品牌創立21年，看似順風順水，卻曾遭遇挫折，靠着品牌名氣及米芝蓮獎項推動下，讓鴻哥不斷向前行。到底一道經典滷水鵝如何能香聞千里？這位「滷水大師」公開秘方，原來曾改良傳統潮州滷水，成就引人垂涎的好滋味。  黎偉鴻於16歲投身飲食業，曾在「鏞記」、「翠園」學藝，輾轉跟隨不同師傅，做過小炒、燒臘、雲吞麵等，他說：「沙士期間，在機場餐廳工作，不想公司裁走其他同事，毅然主動辭職讓位。」2003年尾，「阿鴻小吃」正式開業，開張不久，他已有放棄念頭，「最初以 ...

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