蘑菇知多少

別以為外國人很懂得蘑菇，最近有調查發現，許多日日食菇的英國人，蘑菇知識非常貧乏。調查人數涉千名英國人，結果應該可信。可能大家都知道，蘑菇屬真菌類吧？偏偏仍有十分一受訪者，認為蘑菇是蔬菜；他們認為，蘑菇從地上生長出來，像所有菜一樣，所以應是蔬菜類；無可否認，蘑菇歸類為素食，而且因其濃香和近似肉類的特別質感，常被素食者視為肉類替代品。用葷或素的概念，蘑菇又真的是素。許多香港人學習能力高強，來了不多久，就知道英國國民保健處勸喻公眾，烹調肉類之前，不必清洗，因為烹煮過程足以把細菌殺死，反而清洗肉類時，水花四濺，更易把細菌傳播；有人跟有人不跟，雙雙則信到十足十，慳水又慳力，何樂而不為？同樣，蘑菇有八 ...

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