做到頭痛

乖乖起來晨早出勤，在李白酒造第一次親身參與造酒。兩小時內已經嘗試製造米麴和整理酒粕，因為毫無經驗兼笨手笨腳，所以還未感到什麼樂趣。上午十時許，被引領到存放稻米的倉庫，也是聳立着精磨稻米機器的地方。環境陰暗，充斥低沉摩打聲夾雜鋼鐵共鳴聲，像乾炒玄米的稻穀氣味亦傳進鼻子。幾個鐵箱連接着精米機，每個盛滿磨米後的米糠。棕色的赤糠和淺啡色的中糠都像米殼氣味；亮麗雪白的白糠聞起來卻像鮮奶。這次感官經驗，鞏固了純米酒和吟釀酒之間的香氣分別：高精米步合的有強勁米香，低精米步合的則是像低筋麵粉般的清香。筆者的工作是把米糠掃入大紙皮袋，綁緊袋口後再堆疊起來。2小時後，眼前已堆起了十幾袋米糠，成果實在，非常療 ...

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