花澗雲深去：香港「野菜」之探尋（四）

客家茶粿中常見雞屎藤、艾草、苧麻等嶺南當地草藥，民眾就地取材，應季而用，以其特有香氣，摻雜到糯米粉中，再拌有花生、眉豆、豆沙、肉鬆等配料，成為中國傳統小吃代表之一。上文中提到三味中草藥在香港郊野山地亦常見其蹤跡，或為茶粿點睛之筆，或為古時「救荒本草」，又具顯著藥性可臨床應用，如此高價值美味值得為大家介紹，故可對其製出的茶粿有全面認識。雞屎藤始載於《生草藥性備要》，又稱雞矢藤、毛葫蘆、臭藤、雞腳藤、鴨屎藤，應跟其氣味有關。茜草科多年生草質藤本，揉碎聞之有強烈臭味。莖伸長，多分枝光滑無毛。葉對生，卵形，長圓或披針形，但另有毛雞屎藤，莖及葉均具毛，《嶺南採藥錄》稱「葉有毛者佳」。聚傘花序腋生及頂 ...

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花澗雲深去：香港 「野菜」之探尋（四）

花澗雲深去：香港「野菜」之探尋（四）