2024-08-23 00:00
星級餐廳 區佩嫦
國釀黃酒 提香增鮮
近年中國白酒大熱,茅台成為酒壇寵兒,身價驚人。比白酒歷史更悠久的中國黃酒,亦開始洗走「老味」,與咖啡、奶茶、氣泡技術等結合,出現極具話題性的產品,成功打入年輕人市場。
作為世界三大發酵酒之一的中國黃酒,風味醇厚溫潤,充滿馥郁芳香,無論入饌還是配搭佳餚,均能完美昇華菜式層次。最近有粵菜館與「古越龍山」合作,創作餐酒配搭菜單,襯上10年花雕、20年國釀黃酒,完美展現中華文化飲食風情。
中國黃酒是世界古酒之一,釀造歷史非常悠久,早於春秋時期已有文字記載,《國語.越語》中曾言:「生丈夫,二壺酒,一犬;生女子,二壺酒,一豚。」越王以酒作獎賞鼓勵生育。《呂氏春秋》亦提及:「越王苦會稽之恥,欲深得民心……有 ...
(節錄)全文共1877字