一萬元海馬友

直子喜歡吃海鮮。廣東人喜歡吃海鮮的程度，或許僅次於日本；但說到熟食，應該沒一個民族或一個地區可以媲美廣東人，蒸炒煮炸炆燉焗，任你隨意一種烹調方法，廣東人都有本事煮得好吃。筆者說的是海鮮，並非河鮮，亦不是順德菜那種淡水魚蝦蟹，而是鹹水海捕撈或出海釣那些野生海鮮。如果讀者喜愛海魚，肯定知道「海馬友」與「養馬友」的分別；早年，在大埔街市出現的一萬元一條馬友，確有其事。馬友這名字，也許經常聽到，特別馬友是用作醃製鹹魚的主要魚類，應不少人知道或吃過馬友。其實，馬友的學名或正名叫馬鮁，可說是亞洲特產，北美或歐洲水域不會出現。馬友屬於鹹水魚，牠可以適應海水的鹹淡度；卻不能適應海水的溫度，牠們喜歡在溫度高 ...

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