Hi, Tea！

上周獲資深酒店業朋友邀請吃英式下午茶，她說疫情過後，報復式消費不似預期；雖然「自助餐」屢屢在餐廳或飲食網站置頂，但實際食客人數並不興旺。近十年來，本地酒店餐飲業界下午茶開始吹「聯乘」風，譬如以某化妝品品牌、某朱古力品牌……作靈感，融入餐單，如選對了合作夥伴，銷量可以一鳴驚人。上周到尖東「海景嘉福洲際酒店」試吃新推出的「Venchi海景下午茶」，朱古力品牌創辦於1878年的意大利，歷史悠久。整個餐單每個鹹甜點幾乎都用上不同朱古力配搭，最讓人驚艷之作「鴨肝醬慕絲配朱古力」，稍硬的朱古力半圓球體外殼頂部，放了無花果乾；外殼底下注滿滑溜卻帶有質感的鴨肝醬慕絲。沒想到鴨肝醬與朱古力竟做到這麼完美配搭 ...

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