八千年歷史的橙酒

橙酒（Orange Wine）在近年相當受關注，特別得到部分愛酒人士垂青。捧場客愛它不單時尚，更因橙酒頂着人類最古老的釀酒傳統光環。有酒客曾經向我透露，享用橙酒，有如穿越時空，讓味蕾回到數千年前葡萄酒的原貌世界，別有一番感覺。其實橙酒是白酒的一種，原材料並非香橙或橙色葡萄，而是紅或白葡萄製成的白酒，只是其製作方式跟白酒不同而已，而成酒風味個性亦大相逕庭。純天然無添加製作橙酒，金黃汁液會與果皮及葡萄籽長時間浸泡（Macerated），然後發酵，期間與氧氣接觸，這樣讓酒味具備有紅酒般的豐富單寧口感，同時保留白酒應有的睿智韻味，風格別樹一幟。由於橙酒源自古老釀酒技法，大部分的製程都純天然，盡量 ...

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