時事脈搏 | 2024-07-22 09:40

廖孖記:30年前因排污條例須外購白腐乳加工

百年老字號廖孖記的腐乳樣本早前被食安中心驗出含菌量超標，廖孖記第四代傳人廖晃業承認，30年前開始已由其他供應商購入白腐乳，再在本港廠房加工，包括發酵、養汁、調味、包裝。

廖晃業在電台節目表示，30年前因排污條例更新，要求生產腐乳過程中產生的濃酸水，要淡化成清水才能排除，但公司廠房未能符合條例要求，才要改為從供應商購入白腐乳，形容是「過不到時代的一關」。

對於腐乳並非全程在港自家生產，廖晃業指出，這可能與消費者的認知出現落差，但認為仍然屬於香港產品。至於腐乳招紙上寫着「調味精良、親自監製」，他稱，這是祖父留下來的口號，不是逃避「香港製造」的字眼。

廖晃業又多次向食安中心致歉，指家人情緒很差，在回應事件時反應過敏，希望外界理解家族多年來為店舖的付出及堅持，並非一般人能想像。現時廖孖記宣布結業，從媽媽角度是最後決定。