L'évo

去El Bulli，要從西班牙巴塞隆拿包車，坐兩小時，經過一段崎嶇山路才抵達；去這家在日本富山縣山區裏叫L'évo的餐廳，路程更艱險──從富山開車去，有兩段路十分險峻，僅容一車通過，遇上對頭車必須退避；吃罷晚餐離去，路上漆黑得伸手不見五指，真不知遇上對頭車怎麼辦？把餐廳開在這麼遠僻的地方，足見廚師的自信；嘗過了，覺得此店食物既高質素又具創意，該列於亞洲前5名。晚餐有廚師敬菜5小點、9道菜和甜品兩款。廚師名叫谷口英司，受過法國菜訓練，用的大部分在地食材：野味和海鮮。先來鱧魚，一反常態，鱧魚熬湯，做成啫喱，配以海膽、紫蘇油和一種叫「長蒴黃麻」的葉子，味道清鮮，前所未嘗。太刀魚（帶魚）甚肥美，煙 ...

（節錄）全文共662字