2024-07-09 00:00
食家講場 Walter Kei
空降奈良名廚特種兵
香港人到日本關西旅行,集中「京阪神」(京都、大阪、神戶)。相反,奈良歷史悠久,登錄世界遺產的神社和國寶級文化遺產相當多,卻一直被外界低估了。
美食團計劃於11月去關西看紅葉,上網查找新酒店,發現了「萬豪」,價格比京都便宜得多。開團前先來「踩點」,在這個時空定格的千年古都,享受一下「奈良慢時光」。
奈良第一餐,品嘗了「萬豪」日式餐廳Azekura的懷石套餐。主廚吉田信一是大阪麗思卡爾頓米芝蓮餐廳「花筐」主廚,懷石料理主打現代風,直接不花巧,以食材為鮮!
前菜滿載輕巧的夏日氣息,燙灼過的海鰻,配襯芝麻黃瓜、烤茄子、秋葵和梅子肉醬,還有辛辣山葵葉,既清新又破格。粟米湯有點像京都懷石料理名店「菊乃井」 ...
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