2024-07-10 00:00
忽然文化 占飛
美味口訣
煮飯仔最怕記食譜,如果不用記,即使程序多,對某些人來說如占飛,還是一個很輕鬆寫意的活動。西式磅蛋糕(Pound cake),食材以同等份量的糖、牛油、麵粉(低筋或中筋麵粉)、雞蛋混合而成;例如每樣200克,以雞蛋來說是4枚。然而,焗蛋糕都有很多先後步驟要記,像雞蛋要用室溫蛋,並要放進約50度溫水浸泡5至10分鐘才能較易打發成功。把篩好的麵粉、牛油等混入其中,亦很考手藝及正確步驟,不然蛋糕很易塌陷;何況磅蛋糕其實只是為了使大家易記,實際情況應該要減一些糖,否則太甜;牛油事實上也不用那麼多,實在太肥了!
神秘數字
另一個家常食譜是蒸蛋,只要記着「1、4、7」這組神秘數字,蒸蛋無難度。這3個數字代表 ...
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