美味口訣

煮飯仔最怕記食譜，如果不用記，即使程序多，對某些人來說如占飛，還是一個很輕鬆寫意的活動。西式磅蛋糕（Pound cake），食材以同等份量的糖、牛油、麵粉（低筋或中筋麵粉）、雞蛋混合而成；例如每樣200克，以雞蛋來說是4枚。然而，焗蛋糕都有很多先後步驟要記，像雞蛋要用室溫蛋，並要放進約50度溫水浸泡5至10分鐘才能較易打發成功。把篩好的麵粉、牛油等混入其中，亦很考手藝及正確步驟，不然蛋糕很易塌陷；何況磅蛋糕其實只是為了使大家易記，實際情況應該要減一些糖，否則太甜；牛油事實上也不用那麼多，實在太肥了！神秘數字另一個家常食譜是蒸蛋，只要記着「1、4、7」這組神秘數字，蒸蛋無難度。這3個數字代表 ...

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