2024-07-05 00:00
星級餐廳 區佩嫦
意日隱世店 蔬菜魔術師
日本經典漫畫《食戟之靈》中的四宮小次郎擅長法式料理,尤其懂得處理蔬菜類,有着「Légumes(蔬菜料理)魔術師」美譽。
現實中,日本東京一間隱世小店名氣極大,大廚神保佳永與四宮小次郎相似,同樣擅長處理蔬菜;一道選用30多種時蔬,各自經過發酵、慢燉、烘焙、油炸的菜式,完美發揮蔬菜鮮味,在互相配合下,激發無限滋味,引人入勝。
隱世名廚神保佳永(Yoshinaga Jinbo),於日本茨城縣成長,跟隨父親步伐立志成為廚師。高中畢業後,他於東京辻烹飪學校學習,並在法國料理店展開廚藝生涯。其後移居法國、意大利,在多家米芝蓮星級餐廳磨練技藝,最終由法國菜轉戰意大利菜。回流日本後,他於2022年開設「JIN ...
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