2024-07-05 00:00

星級餐廳 區佩嫦

意日隱世店 蔬菜魔術師

日本經典漫畫《食戟之靈》中的四宮小次郎擅長法式料理，尤其懂得處理蔬菜類，有着「Légumes（蔬菜料理）魔術師」美譽。 現實中，日本東京一間隱世小店名氣極大，大廚神保佳永與四宮小次郎相似，同樣擅長處理蔬菜；一道選用30多種時蔬，各自經過發酵、慢燉、烘焙、油炸的菜式，完美發揮蔬菜鮮味，在互相配合下，激發無限滋味，引人入勝。 隱世名廚神保佳永（Yoshinaga Jinbo），於日本茨城縣成長，跟隨父親步伐立志成為廚師。高中畢業後，他於東京辻烹飪學校學習，並在法國料理店展開廚藝生涯。其後移居法國、意大利，在多家米芝蓮星級餐廳磨練技藝，最終由法國菜轉戰意大利菜。回流日本後，他於2022年開設「JIN ...

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