只講一個「鮮」字

金銀菜、南北杏、紅蘿蔔、豬肺、蜜棗、羅漢果……慣叫例湯，好聽點叫老火湯，不管怎叫，始終是例牌湯水，怎會嘥心機列出具體湯料，尤其逐個字手寫在掛牆白板上，顯然這是菜館其中一道煞食名物，有意「晒冷」。事實我們一坐低，夥計已推介說是老闆用足心機煲。當時心想：「一鍋例湯啫，是但啦！」怎料捧上來時，根本毋須飲落肚，睇都睇得出煲到好「溶」，心中不禁嘀咕：「使唔使咁多料啊！」其實有點怨言，太多料了，湯水無可避免被扣底。話說回來，若果先灌了幾碗老火湯，後來的「勝瓜上湯浸大蜆」就會暴殄天物。與其說絲瓜又嫩又甜，倒不如說大蜆夠鮮，若非兩者共冶一爐，怎有相得益彰的美味？不過，大火滾兩滾後，絲瓜可以不吃，大蜆可置之不 ...

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