2024-07-03 00:00

美味之源 林梓添

豬餿升呢 瑞士甜菜

天下珍饈百味，未必以罕為貴，反而平價食材，只要運用得好，亦可炮製美味佳餚。 瑞士甜菜（Swiss chard）非常粗生，一度用作餵豬飼料。然而，隨着現代人發掘蔬菜富含營養，加上菜莖色彩顯得繽紛可愛，繼而被冠以「超級食物」之名，不少大廚、老饕甚至將之變化出各式各樣佳餚…… 想食得健康，大多數醫生都會建議每餐「少肉多菜」；誠然多吃蔬菜，不單幫助消化，且富含維他命C，還促進膠原蛋白形成，從而有助減少皺紋出現。 不過，懂得揀一棵既新鮮又有營的「靚菜」，大有學問。近年「瑞士甜菜」獲選為超級食物（Super Food），與羽衣甘藍、牛油果並列，身價迅即十級跳，備受各地食客矚目。 遍布全球 事實上，瑞士甜菜 ...

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