2024-07-03 00:00
美味之源 林梓添
豬餿升呢 瑞士甜菜
天下珍饈百味,未必以罕為貴,反而平價食材,只要運用得好,亦可炮製美味佳餚。
瑞士甜菜(Swiss chard)非常粗生,一度用作餵豬飼料。然而,隨着現代人發掘蔬菜富含營養,加上菜莖色彩顯得繽紛可愛,繼而被冠以「超級食物」之名,不少大廚、老饕甚至將之變化出各式各樣佳餚……
想食得健康,大多數醫生都會建議每餐「少肉多菜」;誠然多吃蔬菜,不單幫助消化,且富含維他命C,還促進膠原蛋白形成,從而有助減少皺紋出現。
不過,懂得揀一棵既新鮮又有營的「靚菜」,大有學問。近年「瑞士甜菜」獲選為超級食物(Super Food),與羽衣甘藍、牛油果並列,身價迅即十級跳,備受各地食客矚目。
遍布全球
事實上,瑞士甜菜 ...
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