肉絲古法蒸回味黃魚鮮

野生黃花魚鮮甜肉嫩，魚油足、魚味濃，有「國魚」美譽，清朝《古今圖書集成．溫州府考》曾記載：「此魚，為魚之最。」可惜上世紀七八十年代過度捕撈，一度瀕危；近年在街市偶爾找到其蹤影，往往索價過千，價格高得驚人。最近有食店推出黃花魚菜單，用上重塑野生珍味的養殖黃花，利用古法肉絲蒸煮、搭上鹹菜，甚至半煎煮，滿足老饕的思念。擁有灰褐魚背、金黃魚肚的黃花魚，又被稱為黃魚、黃瓜魚。此魚特別在於無腥味且帶清香，肉多刺少，魚肉呈瓣狀，嫩滑富油脂，入口即化，用來做湯，不加調味亦清新鮮美。福建寧德海域，有「世界級天然深水良港」美譽，一直是野生大黃魚繁衍聖地。為了讓老饕重溫野生黃魚的珍味，內地唯一大黃魚內灣產卵場 ...

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肉絲古法蒸 回味黃魚鮮

肉絲古法蒸回味黃魚鮮