【30天免費閱讀】餐廳一定要有優勢

疫情後不少餐廳倒閉，主要原因包括移民潮、港人外遊、北上消費等。近期去了九龍東啟德區一間西餐廳，當日星期五晚全場滿座，雖然有訂枱，但兩人晚膳未被安排在私隱較高的窗口位置，反而要坐在大堂較為人多的一排，感覺不太舒服，餐廳的設計師亦未能照顧消費者的需要。坐下以後，餐廳是用手機點菜，但顧客被提醒用餐時間只有個半小時，作為晚餐，時間確實是短了點。我們認為用膳體驗不太好，我還覺得餐廳的收入管理（revenue management）也發揮得不錯，惟大家不打算再光顧這餐廳了。話說未完，飲品送來，然後是食物，朋友發現點錯了飲品，餐廳願意更換另一款，而食物的質素相當不錯，是酒店的水準，價錢比國際品牌酒店便 ...

（節錄）全文共987字