吃出簡約風

「簡單便是美」乃不少名廚追求之道。最近位於中環的「1111 ONES Restaurant & Lounge」換上全新美味菜單，以回歸基本及原點作賣點，行政主廚陳健忠（Chris）活用精湛技藝，呈現食材最原始風味，展現出無限美食驚喜。菜單中，打頭陣有「奧西特拉魚子醬金華火腿茶碗蒸」開胃菜，完美地詮釋「少即是多」理念。日式茶碗蒸加了金華火腿高湯、火腿油等，綴以大量奧西特拉魚子醬。Chris巧妙地把金腿獨特鹹鮮與魚子醬鹹香完美融合，讓細膩順滑蒸蛋帶來誘人層次感。鮮味茶漬飯借鑑日本料理傳統，Chris設計出「鮑魚乾貝玉露茶漬飯」，先用牛油煎香新鮮大連鮑魚，襯上炒日本米飯；席前倒入熱騰騰玉露茶， ...

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