2024-06-10 00:00
周一人物
新手開餐廳 謹記貨比三家
創業需要無比決心，犧牲睡眠時間可謂家常便飯。訪問這天，朱創城坦言自己之前3日合共只睡了5小時，創業5年以來更是基本上沒有任何娛樂，「平日都是放工回家，跟兩個孩子玩一會。」 從事餐飲相關行業多年的Alan，本身也喜歡美食，惟自嘲廚藝不精，寧「安守本份」做個精明消費者，「嘩！這碗東西賣80元？成本最多不過10多元，大概心裏有數，知道食材大約多少錢。」 問到這位食材採購達人，本港什麼菜餚最抵食？他笑言沒有，「人工租金太貴，找到性價比『相對』理想的已不錯，如果你喜歡那一間餐廳的味道或服務，就不能計較太多。」 食品成本宜佔售價三成 身為這方面的專家，Alan提醒有意進軍餐飲業人士，「謹記要格價，一定不能 ...
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