2024-06-10 00:00

星級餐廳 區佩嫦

環保池畔小屋 貫徹永續飲食

隨着經濟發展與氣候變遷，「可持續發展」、「環保」成為大趨勢，不少餐廳在烹調菜式之餘，更想到肩負起社會責任，為珍惜資源、綠色出力。 最近一餐廳進行翻新後，以永續理念結合餐饗體驗，裝潢使用環保元素外，還選用可持續海產、新鮮本地食材，甚至自行種植有機香草，把「永續飲食」刻板印象變得更有創意，感受全新綠色餐飲文化。 「永續飲食」是結合食物營養、經濟、社會和環保元素的新理念。聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，此理念不僅關注食品安全及營養價值，還必須兼顧整個生產流程，包括食材生產、加工、包裝等，務求減少對環境和社會的影響。 早前香港JW萬豪酒店海鮮餐廳「魚吧」全面翻新後，注入濃濃綠色思維，包括選用可持續 ...

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