正確儲存

身邊朋友知道筆者熟悉日本清酒，常常來詢問有關問題。通常想託我買酒，或者身在日本機場，傳來一大堆酒瓶相，問應該買哪瓶好。很多時都認真回答；但間中也打趣道：「最貴那瓶一定最好喝。」又有朋友傳來長長的日本威士忌清單，問可在當地哪裏用合理價錢買到，這真叫我汗顏。雖然日本威士忌也是酒，但個人工作範圍的「日本酒」是用米和水發酵而成，並非所有來自東瀛的酒，更不是幫你低買高賣賺快錢的工具。好味成份逐一消失最近有舊同事又來查問，清酒如在室溫環境下放了兩年，還能不能飲？最直接回應：「並非不能喝，只是難喝。」老實說，的確存在喜歡氧化了、酒精感變重、沒優雅花果香的人；但這已不是釀造者想各位品嘗的味道和狀態了，所 ...

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