花澗雲深去：香港「野菜」之探尋（一）

在人們平素飲食中，有一類青菜較特別，稱之為野菜類；多指非人工栽培、自然生長且能夠食用的野生植物，這類青菜多生於曠野荒地、深山幽谷、溪邊河畔、田埂屋邊等自然環境中，即使因市場需求而人工種植，但普遍產量不高，產地亦不廣泛。中華民族食用野菜的歷史非常悠久，品種繁多，如《詩經》中不乏描述，「采采芣苢，薄言采之。」「葛之覃兮，施於中谷，維葉萋萋。」可見三千年前已有人民食用野菜的記載。野菜生命力頑強，製成佳餚清新味美，即使某些品類苦澀，卻口感獨特，別有一番風味；且絕大部分野菜具有一定藥用價值，成為應季、道地蔬菜。朱元璋兒子著作歷史上有關野菜記述，無論詩詞散文，抑或中醫藥類文獻，不勝枚舉，當中不可不提《 ...

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