小林製藥傷腎風波下的「紅麴」

近期，日本小林製藥生產的含「紅麴」保健品，造成了多名服用者因腎臟損害而出現死亡的案例，事件沸沸揚揚，特別是大家對紅麴望而卻步，惴惴不安，擔心其肝腎損害性。究竟紅麴是否真會損害腎臟呢？的確，紅麴米發酵過程若環境衞生或發酵條件不理想，則有機會產生具有腎毒性的橘黴素，但該物質在此次小林製藥事件的原料中未有檢出，至於何種原因引起服用者出現腎臟損害，至今未有調查結果。因此，不能簡單地認為紅麴就有肝腎損害性。其實紅麴是一種米經過真菌（通常紅麴菌）發酵的產物，大米經蒸煮冷卻後，添加真菌菌種進行發酵，最後乾燥而成，在亞洲地區有着幾百年製造、使用歷史。明代《本草綱目》中就有記載「紅麴，性溫，味甘，消食活血， ...

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