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2024-05-18 00:00

嚮往發呆 林創成

吃不到的鵝肝是衰的

半個月前實現了「登陸諾曼第」之旅,大致上嘗遍了法國美食。印象最深刻的是在被譽為「牡蠣首都」的Cancale吃到的生蠔,口中餘韻是芳香的青瓜味,驚喜度簡直爆燈。5月其實不是吃生蠔的最佳季節,質素已經這麼高,若然9月當造之後再來,難以想像肥美到何等滋味。 比較遺憾的是,吃不到舉世馳名的法國鵝肝,原因不明,語言障礙限制了我向侍應「打爛沙盤問到篤」的求知精神。 法文的Foie Gras,字面意思其實是「肥肝」,Foie者肝也,Gras者肥也(法國人把形容詞放在名詞後面),因此,Foie Gras不一定是鵝肝,更大比例是鴨肝。如果你非要吃鵝肝不可,準確叫法是Foie Gras D'oie,鴨肝則是Foi ...

(節錄)全文共619字