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2024-05-21 00:00

訪談錄 譚淑美

法蘭西多士

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香港出生的蕭欣浩,在屯門區長大。想當年,他會考成績只得6分,「每一科都取得E級,中文亦是,哈哈哈!」 蕭欣浩最初踏進社會工作是作為一名廚師,「那是禮頓道一間法國餐廳,入職的時候是萬聖節,由於客人比較多,所以才聘用我呢!」 蕭媽媽是一名茶餐廳廚師,「她廚藝很好,或許受她薰陶,我很早就入廚房幫手。」 Ames全職擔任廚師約一年,後來繼續進修,期間在廚房做了五六年兼職。他2002年開始做廚師,其後香港爆發沙士,蕭欣浩覺得這份工作沒保障,很早決定轉行。「讀研究生時因為兼做助教,覺得教學好適合我。」他指法國菜最為香港茶餐廳所吸收的菜式莫過於西多士,「人家的做法是把麵包蘸牛奶,再用牛油煎,配以楓糖漿、生 ...

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