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2024-05-15 00:00

美味之源 林梓添

茶中極品 日本玉露

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日本有許多獨特文化,「茶」正是其中之一。前往當地旅遊,茶類商品不但隨處可見,甚至有專門店提供傳統茶道體驗。 眾多和式茶品中,以「抹茶」最具人氣;然而,近年歐洲地區愛茶之士,卻視日本「玉露」才是茶中極品,捧為東瀛神級飲料象徵。 日本生產的茶品,幾乎都是綠茶類,且經多年培植後,在產地、栽種方式、採摘時期、蒸製時間和製作工藝等各具特色,促使品種繁多,風味不盡相同。因此,一般人會按製茶方法分類,方便顧客選購。 海苔香氣 各式各樣製茶方法中,「煎茶」屬最常見一種,茶農使用新鮮摘取的新芽蒸製,再經揉捻工序後製成茶葉,雖味道略帶苦澀,卻留有新芽清爽香氣,而依照蒸茶時間長短,又分為普通「煎茶」和「深蒸茶」兩種 ...

(節錄)全文共1320字