潮汕味在深圳

「飲食」呼應着生活的社會環境與時代。過去20年，香港人到深圳遊玩，外省菜由一種嶄新味道，漸漸變成餐桌上的「一道菜」！香港回歸前，1992年鄧小平南巡，對於今日深圳多采多姿的流行味道組裝，起到至關重要變革的一大步。香港人後殖民時代的味覺記憶（包括早期流行的「茶餐廳」與後期「西式餐飲」文化）與中國各大省市味道拼合，建構出今日深圳一種內地城市特有滋味。「深圳味道」由「移動民眾」的飲食結合而成，早期以粵菜為主，最重要主流來自潮汕。「蠔門九式」是深圳一間非常出名的食蠔專門店，餐廳名字源於最初的一份生蠔菜單；經過20多年發展，菜品已超過百種以上的烹調方式。老闆「蠔爺」陳漢宗是汕尾人，在深圳讀大學，後 ...

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