專心就好

做餐廳和做人一樣，專心就容易做得好。最近去過兩間餐廳，都是朋友精選推介，偏偏有一間叫雙雙頗為失望，大概不會回頭。那是家中菜館，坐下打開餐牌，嘩！洋洋灑灑那麼多款菜式，即時選擇困難，還好記得朋友大力推薦熏蹄，說是必點；除此以外，就每人隨心選一款碰運氣，結果出來就只有熏蹄做得好，其餘幾碟，比倫敦一般中餐廳還要遜色；然後，無意間聽見似乎是熟客的鄰枱，也在納罕，大嘆何以今天水準這樣跌Watt。嗯，雙雙心想，也許別那麼多心，專注做好一些主打菜就是，款式太多，無論備料或烹調，均難保持水準。熟客或會忘記今天，繼續光臨；生客大抵未必再給機會。另一間，是Crouch End的Lyon's，其實已和不同朋友 ...

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