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2024-05-06 00:00

星級餐廳 區佩嫦

永續餐飲理念 本土食材領軍

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由農場到餐桌、可持續發展等綠色概念,成為近年飲食界焦點;米芝蓮於2020年亦推出「綠星」,以表揚具有永續意識、採取行動落實環保的餐廳。 Farm to Table先鋒的「Roganic」,為慶祝邁向5周年,換上全新主廚及嘗味菜單,每道菜一如以往使用本地農產品元素,替老饕帶來獨特的美食意義。 位於銅鑼灣的「Roganic」,屬首間榮獲香港米芝蓮綠星榮譽餐廳;於2019年開店前,廚師團隊已遍訪本地有機農場,建立新鮮有機蔬菜及本地食材供應鏈,並在店內栽種各式香草和微型菜苗,還特意推行「零浪費」政策及採用熟成和鹽醃等方法保存食材,善用食材不同部位。例如除了粟米做菜外,粟米葉及粟米芯可製成茶飲等,確保實 ...

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