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2024-05-07 00:00

星級餐廳 區佩嫦

東瀛健康和牛 褐毛牛壽喜燒

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憑着香軟多汁、油香滿溢、入口即融的獨特風味,日本和牛擁有難以抗拒魅力。在香港這個美食天堂,可找到來自宮崎、飛驒、神戶、松阪、佐賀等和牛,滿足饞嘴一族。 最近有「健康和牛」美譽的北海道褐毛牛,以壽喜燒姿態亮相本地餐廳,同場還有國寶級松阪牛、歷史悠久的大分牛,展現東瀛瑰寶食材的迷人個性。 「日本和牛」是指當地飼養的4個品種,分別有黑毛、褐毛、無角及短角和牛,當中以脂肪顏色雪白、口感最佳的黑毛和牛最受大眾歡迎,佔全國超過90%,松阪牛、神戶牛便是代表。至於褐毛和牛,油花比較少,牛肉肥瘦平均,只佔全國產量約4%。 位於銅鑼灣新開業的壽喜燒板前料理專門店「壽喜燒.中川」,搜羅了不少日本和牛,當中焦點落在 ...

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