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2024-05-08 00:00

美味之源 林梓添

古樸玉米糭子 墨西哥塔馬利

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每年農曆五月初五端午節,華人會浸糯米、洗竹葉包糭子,紀念戰國時代愛國詩人屈原。 原來糭子非中國獨創,遠在西元前的中美洲,亦有相近美食。古人利用玉米衣包裹玉米糰、肉類等,蒸熟後攜帶出外打獵時進食。傳至近代,演變成墨西哥傳統食物塔馬利(Tamale),每年10月底,當地每個家庭都會聚在一起品嘗,慶祝「亡靈節」,悼念已故親人…… 提到墨西哥食品,一般人必先想起夾餅(Taco)。不過,對於怕辣人士來說,正宗夾餅門檻稍高,難以跨越。其實,當地還有很多傳統美食可供發掘,其中與中國糭食法相似的塔馬利,以平和親民味道,贏盡饕客芳心;近年更成西方銀髮族的大熱養生食品。 源自西元前 塔馬利西班牙文為「Tamal」 ...

(節錄)全文共1519字