傳統法菜殿堂Auberge de I'III

上周在巴黎完成工作後，乘搭火車往法國東部的科爾馬（Colmar），在這個作為宮崎駿動畫《哈爾移動城堡》故事原型而享負盛名的童話小鎮住了幾天，到訪鄉下小酒館和米芝蓮餐廳——鄉下小酒館跟大城市餐飲相比，所展現風味肯定有所不同，更多時沒那麼精緻、多一份隨性，通常用料和烹調實在，佐以兩三杯酒，自有一番樂趣。無阻傳奇地位科爾馬位於德法交界的著名酒區阿爾薩斯內，來此地其中一個目的是朝聖被視為傳統法菜殿堂之一的Auberge de I'III，它跟南部的Paul Bocuse可說經典Fine Dining的「南帝北丐」！有趣的是，兩家殿堂級餐廳都遇同一命運：曾在米芝蓮歷史上保持三星評級超過50年，幾年前 ...

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