本地手工啤廠：會用「巴士德」消毒

近年盛行標榜小量生產的手工啤，本地小型啤酒廠如雨後春筍湧現。消委會提醒，有研究指手工啤一般較大型啤酒廠生產的啤酒易腐壞，主因是小型生產一般不會進行「巴士德」消毒或無菌過濾。不過，有本地手工啤酒廠創辦人強調，由於香港天氣較熱，其支裝產品會經巴士德殺菌法消毒，以確保啤酒品質穩定。天氣炎熱易變味本地品牌「吹啤啤」創辦人梁家泰解釋，巴士德消毒是常見的食品及飲品製作工序，透過加熱使大部分細菌無法生存，從而延長保質期，惟過程會對味道構成輕微影響。梁又稱，即使手工啤酒廠也會採用巴士德消毒：「點解我哋會做（消毒）呢？因為香港天氣熱，（創業）初期曾有客人反映啤酒口味變酸，結果要退貨重做。」至於俗稱「生啤」的 ...

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