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2024-04-16 00:00

中藥世家 李思齊教授

「紅嘴綠鸚哥」菜

菠菜自古有「紅嘴綠鸚哥」的雅稱,相傳與清代乾隆皇帝有關。話說,當年乾隆下江南時,一次在某農家用飯。農婦摘取自家種植的菠菜,製作一道菠菜燒豆腐。乾隆食之頗覺鮮美,很是讚賞。問其菜名,農婦答:「金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥」。乾隆大悅,封農婦為皇姑,從此菠菜又有了「皇姑菜」這一別稱。 古阿拉伯人稱菠菜為「蔬菜之王」,其所含營養不僅種類眾多,且大部分營養的含量,比其他蔬菜高好幾倍。如:每100克菠菜含蛋白質2.4克(500克菠菜相當於2顆雞蛋的蛋白質含量)、維生素A:3毫克(比胡蘿蔔多)、維生素B1:0.06毫克,維生素B2:0.16毫克、維生素C:31.4毫克(為番茄的3倍),故菠菜又被稱為「營養的寶庫 ...

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